Zaalouk é uma uma salada marroquina que leva pouquíssimos ingredientes – berinjela e tomate – e fica deliciosa.
Ela pode ser servida como um patê para pães e torradas, para acompanhar saladas de folhas e legumes e até ser consumida pura, ainda que possa parecer muito intensa para alguns paladares.
A berinjela é reconhecida pelos seus benefícios à saúde: ajuda a regular a glicose, é rica em fibras, contém ferro, zinco, potássio, cálcio, ferro, magnésio, vitamina K, vitaminas do complexo B, antioxidantes, além de ajudar a controlar os níveis do colesterol
Você pode fazer a Zaalouk e guardar em um pote na geladeira para ter sempre disponível essa delícia.
Então vamos à receita!
Ingredientes para a Zaalouk
- 2 berinjelas médias;
- 4 tomates bem vermelhinhos;
- 3 dentes de alhos amassados;
- Salsinha a gosto;
- Pimenta do reino a gosto;
- Páprica a gosto;
- Sal a gosto.
Leve as berinjelas inteiras ao forno brando até que fiquem com o aspecto das fotos.
Deixe esfriar, abra-as e raspe a polpa com uma colher. Reserve.
Pique os tomates inteiros.
Eu uso sempre os tomates inteiros, com casca e sementes pois são mais saudáveis e acho um grande desperdício jogar suas sementes fora. E desperdício não dá não é?
Leve os tomates à uma panela bem aberta com azeite a gosto até eles começarem a desmanchar.
Adicione a polpa das berinjelas, o alho amassado/picado (que não é refogado), o sal, a páprica, a pimenta… ao seu gosto.
Mexa e deixe dar uma apurada, também ao seu gosto.
Ao finalizar, jogue alguma salsinha picada e misture.
Deixe esfriar e guarde em potes que podem ficar na geladeira por até 20 dias.
Experimente!
